Culinaria

Extracto del prólogo de Manuel Vázquez Montalbán no se equivoquen acerca de lo que este libro ofrece. Primero de todo, es una visión general inteligentísimo de la mejor cocina de lo posible, una reunión con uno de los criterios a la vez cosmopolita y arraigado en el gusto o al gusto imperante en España. Este es un libro que se utiliza para establecer hermoso y económico menú diario, y muestran que las recetas «buen aspecto», la extensión del significado de ser así hasta sus límites-menos hijos de puta, es decir, te ves bien dar una buena alimentación. (…) El Jefe maestro, Rondissoni fue un suizo que dio clases de cocina en el Instituto de Cultura de la Dona Catalana en el período entre las dos guerras. (…) Rondissoni no sólo aprendió a cocinar de un sabor sintético, tanto en la cocina francesa y española, pero también se les enseña a armonizar los menús desde el punto de vista de la boca, la dieta y el presupuesto. (…) La Cocina es un libro generoso e inteligente hecho a medida para gente inteligente.