Host: La importancia de un buen servicio de sala

Abel Valverde, hizo una revisión de los elementos fundamentales de la habitación de servicio, habilidades requeridas, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo de servicio (desde la preparación de la escena, hasta la despedida del cliente), la interacción con sommeliers, chefs y otros colegas de la sección local, algo de la psicología, la gestión de situaciones de estrés, la atención de las quejas y reclamaciones y de la gestión económica de un restaurante, entre otras cuestiones fundamentales.